Eines der wichtigsten Merkmale des Nativen Olivenöls Extra Mas d’en Guasch Frío ist die Tatsache, dass es durch die erste Kaltpressung gewonnen wird. Die Oliven werden reif geerntet und sofort zur Ölmühle gebracht, wo sie auf traditionelle Art durch Granitwalzen zerkleinert werden. Das Öl wird auf natürliche Weise abgegossen und nicht filtriert, weswegen es feine Fruchtpartikel enthalten kann. Der gesamte Prozess läuft ohne den Einsatz von Hitze oder der Zentrifuge ab, wodurch gewährleistet wird, dass die hervorragenden Eigenschaften des Öls erhalten bleiben.